Este lunes 16 de mayo abre RaviXO, el nuevo restaurante con el que Dabiz Muñoz amplía su universo XO. Este nuevo espacio ofrecerá platos que fusionan culturas y sabores de España, Italia, China y Argentina. «No será un bar de dumplings, no será un restaurante de pasta, será diferente a todo lo que hemos hecho hasta ahora. Será un bar de dumplings en bicicleta.“, dijo el chef durante su presentación en el Madrid Fusión el pasado mes de marzo.
Los platos de su nuevo restaurante se caracterizan por ser muy creativos y diferentes a las recetas tradicionales: caserío vasco con mole de noiva; muffin al vapor con trompetas negras y trufas; pasta al wok y arrabiata de erizo de mar; canelones de cochinillo al vapor con pibil; huevos fritos con puntilla, morcilla y oreja crujiente; Pulpo a la gallega que fala thai…
Los invitados han estado esperando durante mucho tiempo. RaviXO. “Llevamos meses de retraso, porque lo cambio constantemente, siempre veo que puedo cambiar algo”, le explicó Dabiz Muñoz a Rosalía mientras preparaba el bocadillo con la cantante. Pollo teriyaki en un video que el chef publicó en su Instagram.
Daviz Muñoz, el mejor chef del mundo en The Best Chef Awards 2021, tiene diferentes negocios, todos relacionados con la gastronomía: su tesoro DiverXO, su versión más casual, StreetXO, el camión de comida de perritos calientes en Madrid, o la entrega El Goxo, que da servicio a la plataforma Glovo en Madrid y Barcelona.
El chef también es el único director de varios negocios: Pig Wings, Dukes Road, Hungry Ants, Streetxo LTD, que administró su restaurante en Londres hasta que se vio obligado a cerrar después de la pandemia, y Goxo Food Services. Sus empresas emplean actualmente una plantilla de cerca de 200 trabajadores, todos bien formados en su filosofía: la creatividad y la excelencia.
Muñoz también fue elegido como uno de los Los 100 españoles más creativos en los negocios para FORBES España.