(Información transmitida por la empresa firmante)
Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023: el joven chef He-Sen Liu es el ganador del premio Acqua Panna Connection in Gastronomy
He-Sen Liu gana con su plato insignia «Salsa de ostras casera Shandong Wagyu», que muestra el patrimonio gastronómico de la cultura culinaria china mientras mira hacia el futuro.
MILÁN, 25 de julio de 2023 /PRNewswire/ — Mientras continúan los preparativos para la muy esperada Gran Final de la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23, que se llevará a cabo en Milán los días 4 y 5 de octubre de 2023, S.Pellegrino Young Chef Academy anuncia el ganador del premio Acqua Panna Connection in Gastronomy: He-Sen Liu, del restaurante Ling Long en Beijing, que representa a la región de competencia de China continental.
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El galardón, uno de los tres premios colaterales del Concurso, se otorga al chef que mejor refleja el equilibrio entre pasado y futuro en su plato estrella, expresando la herencia gastronómica tradicional de su país de origen.
Votado por los mentores del concurso, Liu emergió como el ganador general por delante de otros 14 finalistas que compitieron como ganadores de sus respectivas regiones, y finalmente triunfó con su plato estrella, «Salsa de ostras casera Shandong Wagyu», preparado con la ayuda de su mentor, Wu Rong.
“Esta es la primera vez que un joven chef chino recibe este importante premio. Significa mucho para mí», dijo Liu. «Todos mis esfuerzos en los últimos años, combinados con mi trabajo meticuloso en mi restaurante Ling Long, están inspirados en la rica geografía, los abundantes ingredientes y las técnicas de cocina tradicionales de la cocina china. Mi objetivo es rastrear su diversidad histórica mientras explora la fusión global con la integración y la innovación. Creo firmemente en el poder de la comida y sigo comprometido a honrar mi cultura mientras evoluciono mi estilo culinario con una mente abierta y un corazón que aprecia la tradición».
Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino, dijo: “El patrimonio cultural es la base de la gastronomía y creemos que es muy importante poder resaltar nuestros orígenes, mostrando lo mejor que nuestros países de origen pueden ofrecer. Al mismo tiempo, no puede haber progreso sin la influencia de elementos extranjeros y la belleza de diferentes culturas que se unen para crear algo nuevo. He-Sen Liu encarna la combinación perfecta entre tradición y evolución, sin olvidar nunca sus orígenes pero añadiendo un toque innovador y plasmándolo en su plato estrella. Nos sentimos honrados de otorgarle el título de esta edición».
A medida que la S.Pellegrino Young Chef Academy allana el camino para algunos de los jóvenes chefs más talentosos del mundo, el crecimiento personal y profesional es uno de sus principales objetivos. Con esto en mente, la Academia ha ofrecido una serie de talleres inspiradores relacionados con temas relevantes de la industria, dedicados a todos los finalistas regionales. Los finalistas del Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy participaron en el taller «Cultural Guardianship», dirigido por el periodista de Fine Dining Lovers y portavoz de la Academia, Tom Jenkins, que exploró el papel que desempeñan los chefs en la celebración y amplificación de la cultura mientras crean algo nuevo con sabores familiares. El taller brindó a los participantes la oportunidad de escuchar e intercambiar opiniones con chefs como Debora Fadul, Jessica Rosval, David Martin y Stefan Stiller y los periodistas Andrew Friedman y Evelyn Chen.
Sobre este vínculo innegable entre la cocina y la cultura, Tom Jenkins dijo: “Estos talleres enmarcaron el impacto de la comida en la cultura en general. Como dijo un invitado, «se trata de la comida». Examinamos cómo la fusión de culturas y cocinas a lo largo de los siglos creó la cultura gastronómica que conocemos hoy y, en un nivel más personal, escuchamos excelentes historias de nuestros chefs y expertos sobre cómo la comida les permitió no solo aprender sobre otras culturas, sino también reconectarse con sus propias culturas e incluso con sus propias familias.
Para obtener más información sobre la iniciativa, visite: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
Acerca de la Academia de Jóvenes Chefs S.Pellegrino
La gastronomía tiene el potencial de transformar la sociedad, configurando un futuro más inclusivo y sostenible. Pero para eso se necesita talento. Es por eso que S.Pellegrino creó S.Pellegrino Young Chef Academy, una plataforma para atraer, conectar y nutrir a la próxima generación de talento culinario. Un entorno que los empoderará a través de oportunidades de educación, tutoría y experiencia, así como una competencia mundial de renombre.
La Academia abre sus puertas a miembros de más de 70 países diferentes, asegurando que el talento no esté limitado por geografía, etnia o género. Es un lugar donde jóvenes chefs apasionados interactúan con los jugadores más influyentes de la gastronomía mundial y donde juntos cultivan una comunidad culinaria inspiradora.
Para obtener más información, visite: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
Sobre S.Pellegrino y Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino SpA, con sede en Milán, Italia. Distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, estos productos representan la excelencia en la calidad desde sus orígenes e interpretan a la perfección el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino SpA es la empresa líder en el sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol y bebidas.
Sanpellegrino siempre se ha comprometido a mejorar este activo vital para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para garantizar un futuro seguro para este recurso.
Foto – https://mma.prnewswire.com/media/2159142/Sanpellegrino.jpg
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