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La historia de Häagen-Dazs, el glaciar cuyo nombre no significa nada

Para España, 1992 es un año especial. Las Olimpiadas de Barcelona y la Exposición Universal de Sevilla siguen vivas en nuestra memoria colectiva, al igual que sus respectivas mascotas: ¿el perro? Cobi y el pájaro Curro. Pero En 1992, además de muchos turistas y deportistas olímpicos, la marca de helados Häagen-Dazs también desembarca en nuestro país. que, a pesar de su nombre, no es escandinava, sino neoyorquina.

En realidad, las palabras Häagen-Dazs no significan nada en absoluto, pero fueron inventadas por Reuben y Rose Mattus, dos neoyorquinos de origen polaco, para dar cierto prestigio a su marca de helados, para diferenciarlos un poco de los demás. Pero no solo querían prestigiarlo con el nombre, sino que se propusieron hacer helados más densos, con menos aire inyectado y con ingredientes de mayor calidad. Incluso a costa de necesitar más frío para su conservación o de tener menos variedades. De hecho, la marca solo utiliza la yema de huevo como emulsionante o estabilizante, renunciando a otro tipo de alternativas.

De hecho, Reuben y Rose comenzaron con solo tres sabores: chocolate, vainilla y café. Eso sí, procurando que su sabor y textura no se parezcan en nada a los de la competencia. Luego agregaría chocolate belga y semillas de vainilla. Pero también tardó tres años en introducir el sabor a fresa, por ejemplo, porque antes de introducirlo, tenía que asegurarse de que los trozos de fresa del interior tuvieran la textura adecuada y el sabor correcto.

Y no fue hasta 1973, 12 años después de la fundación de la empresa, que abrió la primera tienda de la marca., que sigue abierto, en Nueva York. Así, Häagen-Dazs siguió expandiéndose tanto en cámaras frigoríficas de supermercados como a través de su propia red de tiendas.

A la edad de 30 años, en 1992 fue cuando decidieron aterrizar en España, pudiendo comprar sus helados y con la posterior apertura de tiendas propiasde los que ya hay 37 en España, más los que venden sus helados con licencia.

Otros 30 años después, Häagen-Dazs celebra su 60 aniversario en todo el mundo y tres décadas en España. Aunque Reuben y Rose ahora están muertos y la marca ya no pertenece a la familia, General Mills se hizo cargo de ella en la década de 1980. Sin embargo, continúan creciendo. Solo este año, la marca tiene previsto abrir nuevas tiendas en España, creciendo un 19% respecto al año pasado.

Hoy dia, las tiendas («tiendas”, dicen) de Häagen-Dazs aporta el 30% de las ventas netas totales de la compañía a nivel mundial. Esto se debe a que han sido capaces de ofrecer al cliente una experiencia totalmente única en su local, con una oferta que acaba con la estacionalidad y la temporalidad tan ligada al helado, además de la exclusividad de los más más de 24 sabores que solo se pueden encontrar en sus tiendas, o el formato único de botes de un litro.

Por cierto, que entre sus productos exclusivos también Este año estarán ofreciendo una torta muy especial. Tu propio pastel de cumpleaños.

Camelia Granados Olivas

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