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La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) con la UE, ya
A través de la campaña “Jamones ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo”, apuesta por formar uno de los pilares fundamentales para la expansión del sector en los mercados internacionales, según informa en una nota de prensa.
En concreto, se organizaron una serie de talleres
Cursos de formación exclusivos en ciudades como Berlín, París o Barcelona con el objetivo de mejorar la calidad del jamón ibérico, incrementar su conocimiento diferencial, así como el de sus atributos, y potenciar la figura del cortador profesional como uno de los mejores prescriptores de productos ibéricos.
El sector ha destacado la importancia de estos cursos de formación, ya que contribuyen significativamente a su crecimiento y desarrollo internacional, convirtiéndose en un medio imprescindible para difundir y promover las cualidades diferenciales de este producto gastronómico único, en Europa y en el mundo.
Asici subrayó la importancia de la figura del maestro sastre, muy presente en estas jornadas, ya que ayuda a trasladar la importancia de una de las profesiones que más ha crecido en los últimos años.
Estas acciones formativas pretenden, además de exponer el trabajo del cortador profesional, uno de los mejores prescriptores de este producto, y trasladar los atributos distintivos y únicos del jamón ibérico, identificar a los mejores cortadores de Europa y del mundo.
Para ello, se seleccionarán tres alumnos, procedentes de formación en escuelas de hostelería, para participar en la gran final internacional de corte de jamón ibérico, que tendrá lugar en marzo en la Ecole Hôtelière de Paris Jean Drouant de París.