Tras una amplia formación en la más pura filosofía culinaria de elBulli (bajo la atenta mirada de Ferran Adrià), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Decidieron, tras el cierre en septiembre de 2011 del mítico restaurante Cala Montjoi, seguir manteniendo su amistad más allá de lo profesional. Juntos compartieron buenas y menos buenas experiencias, pero siempre con coherencia y sinceridad, porque, en definitiva, esa es la única manera de que la relación se mantenga día tras día. “La sinceridad es la verdadera piedra filosofal sobre la que se asienta nuestro proyecto”, afirma Mateu.

Actualmente, directo Share (Cadaqués) y el famoso Enjoy (Barcelona)con dos estrellas Michelin, se ha convertido en uno de los templos gastronómicos más vanguardistas y creativos de España… y del mundo (considerado el quinto mejor restaurante del planeta, según la lista elaborada por Los 50 mejores restaurantes del mundo).

PREGUNTA. Tu primer restaurante fue Compartir, en Cadaqués…

Mateu (M): Sí, fue dos meses después de que cerrara elBulli. Nos planteamos tener algo propio y crear un proyecto más personal. Durante un viaje de negocios, bajo la marca Bulli, en Estambul, tuvimos la primera cita, en el mismo hotel donde nos alojamos. Nos dijimos: «¿Y si damos un paso adelante y creamos nuestra propia empresa?»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.